{"id":12768,"date":"2022-06-23T10:56:20","date_gmt":"2022-06-23T08:56:20","guid":{"rendered":"https:\/\/visitvalsesiavercelli.it\/?page_id=12768"},"modified":"2023-03-29T15:12:59","modified_gmt":"2023-03-29T13:12:59","slug":"gastronomie-typique","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/visitvalsesiavercelli.it\/fr\/gastronomie-typique\/","title":{"rendered":"Gastronomie typique"},"content":{"rendered":"\n
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Gastronomie typique<\/h1><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Home<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vivi<\/p>\n\n\n\n

Enogastronomia<\/p>\n\n\n

Gastronomie typique<\/h6><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Plats et PRODuits typiques<\/mark><\/strong>
et une riche tradizion<\/strong><\/mark> culinaire <\/strong><\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Un voyage \u00e0 travers les saveurs et l’excellence culinaire de la Valsesia et du territoire de Vercelli. <\/mark><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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PLATS ET PRODUITS TYPIQUES DU TERRITOIRE DE VERCELLI<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La province de Vercelli r\u00e9serve des exp\u00e9riences multi-sensorielles uniques, issues de l’artisanat traditionnel et de la grande qualit\u00e9 des produits<\/strong>. Ces produits d\u2019excellence sont bien s\u00fbr une attraction pour les amateurs de bonne ch\u00e8re, mais aussi un v\u00e9ritable \u00e9l\u00e9ment de compr\u00e9hension de l’histoire de ces lieux, par le biais de parcours gustatifs surprenants.<\/p>\n\n\n\n

Le riz <\/strong>est le v\u00e9ritable roi de la table de Vercelli : cette c\u00e9r\u00e9ale polyvalente triomphe dans la Panissa<\/strong>, le plus typique des risottos de Vercelli. Le riz y est accompagn\u00e9 de haricots, de couenne, de hachis de lard, d’herbes et de salam d’la duja. Ce n’est cependant pas le seul produit qui fasse la grandeur de l’agriculture et de la cuisine locales.<\/p>\n\n\n\n

Les plats autres que le riz sont tout aussi app\u00e9tissants et savoureux : la fagiolata<\/strong>, soupe de haricots typique de la p\u00e9riode du Carnaval (le plus grand d’Italie a lieu \u00e0 Santhi\u00e0) ; les grenouilles<\/strong>, cuisin\u00e9es de diff\u00e9rentes mani\u00e8res ; la friture de<\/strong> porc<\/strong>, un type de viande omnipr\u00e9sent dans l’alimentation des paysans de Vercelli, surtout autrefois, quand chaque partie de l’animal \u00e9tait consomm\u00e9e ; les omelettes \u00ab\u00a0rognose\u00a0\u00bb <\/strong>(avec du saucisson \u00e9miett\u00e9) et les ciburea e ratatuja<\/strong> (pr\u00e9parations tr\u00e8s savoureuses d’abats et de pommes de terre en \u00ab\u00a0bagna\u00a0\u00bb, sauce).<\/p>\n\n\n\n

La culture du haricot rouge de Saluggia et <\/strong>du haricot de Villata<\/strong> est aussi ancienne que celle du riz. La zone occidentale du territoire se consacre plus particuli\u00e8rement \u00e0 la production de fruits et l\u00e9gumes <\/strong>: \u00e0 Borgo d’Ale, asperges, courgettes et kiwis prosp\u00e8rent, comme les p\u00eaches blanches, qui ont \u00e9t\u00e9 labellis\u00e9es \u201cmarchio di tipicit\u00e0\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Pour terminer votre repas sur une note sucr\u00e9e, vous aurez le choix entre la d\u00e9licate p\u00e2te sabl\u00e9e des bicciolani<\/strong> ou le moelleux de la tartufata<\/strong>.Les premiers sont de friables biscuits parfum\u00e9s \u00e0 la cannelle, au cacao et aux clous de girofle : leur go\u00fbt inimitable et leur nom, le m\u00eame que celui du masque de Carnaval de la ville, en font le symbole de Vercelli. Le second est un g\u00e2teau \u00e0 base de g\u00e9noise fourr\u00e9e d’une souple cr\u00e8me Chantilly, garnie d\u2019\u00e9clats de noisettes et recouverte de vaporeux copeaux de chocolat saupoudr\u00e9s de sucre glace.<\/p>\n\n\n\n

PLATS ET PRODUITS TYPIQUES DE LA VALSESIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En montant en altitude, les saveurs changent : en Valsesia, la cuisine est compos\u00e9e de plats r\u00e9solument copieux, cr\u00e9\u00e9s pour d\u00e9fier les rigueurs du climat hivernal. Quelques exemples ? La c\u00e9l\u00e8bre polenta concia<\/strong> (au fromage) et les non moins c\u00e9l\u00e8bres capun\u00e8t<\/strong>, de simples rouleaux de feuilles d’endives ou de chou farcies d’un m\u00e9lange de mortadelle, persil, ail, oignon hach\u00e9s et pain tremp\u00e9 dans du lait, le tout brais\u00e9 dans du beurre, un peu de bouillon et du vin blanc.<\/p>\n\n\n\n

La Toma valsesiana <\/strong>na\u00eet dans l’air pur de la \u201cplus verte des vall\u00e9es d’Italie\u00a0\u00bb. C\u2019est un fromage typique \u00e0 p\u00e2te dure ou semi-ferme : il en existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s, fra\u00eeches ou affin\u00e9es, aromatis\u00e9es par des affinages particuliers ou par des \u00e9pices, de l\u2019ail et du piment.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 go\u00fbter absolument, les straccetti <\/strong>(veau en lani\u00e8re) et la mocetta<\/strong>, une cuisse de chamois pr\u00e9par\u00e9e comme du jambon cru et servie en tranches tr\u00e8s fines, les pommes de terre masarai, la turta d’Alagna ou l’uberlekke<\/strong>, d’origine walser. C\u2019est une viande bouillie, \u00e0 base de diff\u00e9rents types de viande sal\u00e9e d’animaux end\u00e9miques des for\u00eats de Valsesia, parfois agr\u00e9ment\u00e9e de l\u00e9gumes ou de charcuterie.<\/p>\n\n\n\n

Et comment ne pas mentionner les miacce<\/strong> ? Difficile de dire si elles sont sucr\u00e9es ou sal\u00e9es. De simples galettes, tr\u00e8s fines et croustillantes, simples et si bonnes qu\u2019elles s\u2019accordent avec tout : miel, gorgonzola, confitures, speck, nutella, mais surtout Toma valsesiana.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

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\n \"\" <\/div>\n TRINO (VERCELLI)\r\u00ab\u00a0PRINCIPATO DI LUCEDIO\u00a0\u00bb, AZIENDA AGRICOLA, PRODUZIONE DI RISO.\rRISO, VARIE QUALITA’, FAGIOLI DI SALUGGIA E FARINA DI MAIS <\/div>\n
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Produits typiques
\n#Excellencecuisine<\/em><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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En savoir plus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

PRODUITS TYPIQUES <\/mark><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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La province de Vercelli abrite pas moins de 32 produits alimentaires traditionnels (PAT)<\/mark> et 1 AOP (Riso di Baraggia Biellese e Vercellese)<\/mark>. Parmi les fromages, on trouve la Toma della Valsesia et le Maccagno ou Mac\u00e0gn, typique fromage de montagne produit dans les p\u00e2turages de l’Alta Valsesia et prot\u00e9g\u00e9 par l\u2019association Slow Food, et quelques autres petites productions locales comme le Frachet, la Motta et le Vaciar\u00ecn<\/mark>. Pour la charcuterie, citons la Mocetta valsesiana et le Salam d’la duja, utilis\u00e9 pour la panissa<\/em> de Vercelli, ainsi que le saucisson d’\u00e2ne, le saucisson d’oie et le Fidigh\u00ecn<\/mark>, une mortadelle de foie conserv\u00e9e dans la graisse. Parmi les fruits et l\u00e9gumes, citons l’asperge, la courgette et la \u00ab\u00a0Bella di Borgo d’Ale\u00a0\u00bb<\/mark>, une vari\u00e9t\u00e9 ancienne de p\u00eache blanche.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Planifiez votre s\u00e9jour<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

O\u00f9 manger, o\u00f9 dormir, comment se d\u00e9placer\u00a0: organisez votre voyage en Valsesia et dans le Vercellese!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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O\u00f9 manger<\/h4>\n <\/div>\n
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O\u00f9 dormir<\/h4>\n <\/div>\n
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Comment venir<\/h4>\n <\/div>\n
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Offices du tourisme<\/h4>\n <\/div>\n
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Guides touristiques<\/h4>\n <\/div>\n
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Guides de montagne<\/h4>\n <\/div>\n
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