On suppose qu’il y avait déjà une structure fortifiée au début du XII^e siècle, qui s’est ensuite transformée en un château de Verceil de plaine : aujourd’hui, on peut encore reconnaître les traces des remaniements du XIV^e siècle et d’un autre plus récent. La partie la plus ancienne, un château à enceinte doté d’une tour d’entrée et d’une mur d’enceinte, a été modifiée avec la construction de quatre tours d’angle et l’élévation du mur d’enceinte et de la tour d’entrée. Aujourd’hui, outre cette dernière, il ne reste que deux tours d’angle, dont l’une est octogonale.

Entre les XII^e et XIII^e siècles, Collobiano était l’un des plus importants bastions guelfes de la région de Verceil et, en raison de sa position stratégique, le château a été impliqué entre les XVI^e et XVII^e siècles dans les guerres entre la Savoie, la France et l’Espagne. Jusqu’en 1704, il a certainement été utilisé à des fins militaires, mais fut utilisé, à partir de 1713, à des fins agricoles.