Buronzo
Capitale de la Baraggia et important centre agricole et artisanal, Buronzo est un petit village ravissant qui abrite un complexe fortifié unique : le consortile.
LE VILLAGE DE BURONZO
Formé par pas moins de sept châteaux, ce village ancien doit son développement particulier à la famille des seigneurs de Buronzo. Au XIVe siècle, elle s’est en effet divisée en sept branches distinctes, donnant naissance au Consortile, complexe nobiliaire. Chaque branche de la famille, occupant et gérant une partie distincte du château, a favorisé le développement de sept ensembles architecturaux qui se sont progressivement développés autour du noyau d’origine, dans des styles différents. Le vieux village évoquerait presque aujourd’hui un décor de théâtre, avec de nombreux points de vue suggestifs surplombés par des bâtiments qui conservent des éléments de différentes époques : meurtrières médiévales, façades du XVIIIe siècle et mosaïques colorées.
En remontant la charmante Via Castello, ne manquez pas l’église S. Abbondio, d’où vous aurez une vue merveilleuse sur la plaine en contrebas et la chaîne du mont Rose.
LE RIZ AOP DE BARAGGIA
Sur les terres de Baraggia, les caractéristiques environnementales particulières et le travail séculaire des riziculteurs de la zone pour la sélection de la céréale et les expérimentations sur les cultures ont permis d’améliorer la qualité du riz produit, moyennant une baisse du rendement. C’était le seul moyen d’obtenir, en 2007, la première et unique AOP de riz en Italie : le riz de Baraggia Biellese e Vercellese.
Comme le stipule le cahier des charges, la zone délimitée pour la production de l’AOP, située dans les provinces de Biella et Vercelli, est composée de 28 communes.
Il existe sept variétés de riz reconnues dans l’AOP : Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, S. Andrea Loto et Gladio. D’un point de vue alimentaire, le riz de Baraggia se distingue par sa plus grande résistance à la cuisson et sa capacité marquée à absorber les saveurs et les assaisonnements.
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