La Tartufata è una torta che non ha precise radici territoriali vercellesi: in realtà si tratta di un dolce la cui presenza e tradizione sono riscontrati in diverse regioni italiane.

Con il passare del tempo, però, la Tartufata ha iniziato ad essere associata sempre più spesso alla città vercellese e all’immagine delle pasticcerie più qualificate.

Che cos’è la Tartufata? Si tratta di un dolce fresco a base di crema Chantilly, Pan di Spagna leggermente imbevuto di bagna alcolica e ricoperto di una soffice foglia di cioccolato.

La Tartufata viene realizzata durante tutto l’arco dell’anno e per questo, come anche il Bicciolano, rappresenta il dolce simbolo per ogni ricorrenza.